Usages métiers
Structurer un besoin HORECA autour des gestes réels.
Cuisine, boucherie, préparation et entretien : le choix part des usages, de l’équipe et des contraintes du site.
Cadre de décision
Équiper une activité, pas une vitrine.
Le parcours HORECA aide à décrire les postes de travail, les usages fréquents et les besoins de rangement ou d’entretien. Toute recommandation commerciale reste soumise à validation.
01
Cartographie des usages
Lister les gestes et les fréquences
Chef, office, désossage, tranchage ou pain : chaque poste peut appeler une forme et un format différents.
- Tâches principales
- Fréquence et environnement
- Préférences de prise en main
02
Composition
Assembler une sélection cohérente
Une sélection peut combiner couteaux, sets, mallettes et solutions d’entretien selon le contexte.
- Individuel ou partagé
- Mobilité et rangement
- Accessoires réellement nécessaires
03
Projet
Faire confirmer la proposition
Les références, quantités, disponibilités et délais sont étudiés après réception du brief.
- Liste de postes ou établissements
- Volumes estimés
- Date et contraintes de réception